0
0
Rica em cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, fonte de folato e vitamina C, a couve-flor está presente na culinária em saladas ou como acompanhamento de pratos principais, crua, cozida ou empanada.
Originária do Mediterrâneo, com grande incidência na costa do Oriente, a couve-flor se adapta bem ao solo e foi trazida ao Brasil pelos imigrantes italianos. Hoje, está presente nos mercados e nas feiras livres e, por seu formato de flor, é usada também na decoração de pratos. A mais comum é a couve-flor branca, por vezes amarelada, enquanto a roxa, originária da Ásia Menor, embora presente no Brasil, é mais rara.
Conjunto de pequenos floretes comestíveis, que formam uma grande flor, a couve-flor pode ser apresentada nos pratos de diferentes formas, mantendo a sua tenra e crocante forma. Inteira, assada com muito queijo inspira pratos sofisticados da culinária francesa.
Além de sua versatilidade na culinária, a couve-flor representa inúmeros benefícios, entre os quais:
Pobre em gorduras, carboidratos, sódio e proteínas contribui para dietas de emagrecimento;
Seus nutrientes, onde se incluem oligoelementos como zinco, manganês, cobre e selênio, a torna recomendada para a prevenção e o tratamento de enfermidades como as afecções digestivas, renais e cardiovasculares.
